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Das Geheimnis guter Pasta? Es ist das Kochwasser
Pro zwei Portionen Pasta reicht eine kleine Schöpfkelle voll in den Sugo. (Bild: Getty Images) Seit Food-Kolumnist Richard Kägi das erste Mal in Italien war, weiss er, was die oberste Regel bei der Pastazubereitung ist: das Kochwasser niemals wegleeren. Neue Monate braucht das Land! Veganuary, Dry January, Red January (hat etwas mit Charity zu tun): Beschränkungen allenthalben. Da warte ich nur darauf, dass mir die kulinarischen Spassbremsen auch noch meine heiligen 3 S (Sex, Siesta, Sport) madig machen. Nein, Dry ist nichts für mich. Verzicht ist eine Zier, doch weiter komm ich ohne ihr. Einen Monat lang Welt und Leber retten, um dann bis Ende Jahr beides wieder an die Wand zu fressen…
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Vegane Burger in Zürich unbeschwert geniessen
Vegane Burger und mehr in Zürich am Schaffhauserplatz Der Heisshunger hat dich gepackt und so ein schöner, saftiger Burger wäre jetzt genau das Richtige? Allerdings nur, wenn da nicht der Gedanke an nachhaltige Ernährung wäre? Zum Glück muss man in solchen Fällen keine Kompromisse mehr machen. Vegetarische und vegane Lebensmittel haben in den letzten Jahren einen wahren Siegeszug angetreten und stehen ihren fleischhaltigen Verwandten in nichts nach, was den Geschmack angeht. Bei einem veganen Burger in Zürich bei Sprössling am Schaffhauserplatz kannst du dich davon ganz einfach überzeugen. Warum vegane Burger in Zürich eine nachhaltige Mahlzeit sind Herkömmliche Burger sind fast überall auf der Welt erhältlich und erfreuen sich grosser Beliebtheit. Sie bestehen…
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Martin Jennis Restauranttipps für den AdventRettet die Wirtschaft!
Advent, Advent, ein Lichtlein brennt. Weihnachten nahen, die Wirtschaften sind schon da. Martin Jenni plädiert dafür, sie mit Lust und Appetit zu besuchen, damit sie uns auch in Zukunft erhalten bleiben. Der Advent ist die Zeit, sich eine kulinarische Auszeit in einem schönen und speziellen Lokal zu gönnen: Eines der sechs von Gastrokritiker Martin Jenni vorgeschlagenen Restaurants ist das Zur Heimat in Ehrendingen AG mit seiner überraschenden und teilweise verspielten Küche. Gönnen Sie sich eine Auszeit, erleben Sie gute Momente, mit guten Menschen an schön gedeckten Tischen. Alles Negative geht dabei vergessen. Sie geniessen sicher, freudvoll mit Appetit, im Wissen, dass die Wirtschaft unsere wichtigste gesellschaftliche Plattform des direkten Austausches ist, die wir…
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Eine Wohlfühloase mitten in Meilen
Im Café Lycka lässt es sich gemütlich verweilen – bei einem Drink, Kaffee und Kuchen, aber auch für ein Mittagessen. Die ZSZ testet Restaurants in der Region. Eine Wohlfühloase wollten die Macherinnen des Café Lycka schaffen. Der Name ist schwedisch und bedeutet Freude und Glück. Er passt zum Lokal, das früher schon Café Glück hiess und seit Mai dieses Jahres neue Betreiberinnen mit Wurzeln in Schweden hat. Denn: Wer sich hier niedersetzt und eines der lecker duftenden Gebäcke, einen Drink oder einen Kaffee in entspannter Atmosphäre geniessen kann, dürfte sich durchaus glücklich fühlen. Mit vielen Pflanzen, einem Cheminée und stilvoller, nordisch schlichter Einrichtung strahlt der Ort Ruhe aus. Wir sind für ein Mittagessen…
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Vivi-Kola am Rhein in EglisauFondue moitié-moitié geniessen – trotz Corona-Massnahmen
Im neuen Safarizelt der Vivi-Kola-Bar am Rhein lässt sich bei Fondue, sanfter Musik und mit Gastgeber Marcio Neto entspannen und plaudern. Nichts verspricht so viel Wintergefühl wie Fondue. Die Vivi-Kola-Bar in Eglisau hat für den Schmaus nun ein Zelt aufgestellt. Am Wochenende wurde das caramelfarbene Safarizelt vor der Vivi-Kola-Bar am Rhein eingeweiht. Ein voller Erfolg, denn Eglisauerinnen und Eglisauer sowie Gäste von nah und fern machten es sich an den acht Tischen gemütlich und genossen ein Käsefondue moitié-moitié – verfeinert mit Prosecco – oder Ravioli, ein Glas Wein oder Bier und natürlich Vivi-Kola oder Schorle. Verschiedene Desserts und ein Shot Brandy oder ein Punch rundeten den Abend ab. Wo während des Sommers auf…
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Grenzenlos geniessen – Syrien, Schlieren
Syrisch kochen leicht gemacht! Im Rahmen der kulinarischen Reihe «GRENZENLOS GENIESSEN» zeigt Karim, wie man das einfache Gericht Mejadra in der eigenen Küchen nachkochen kann. Mejadra zählt im arabischen Raum zu den oft zubereiteten «Klassikern» und kann mit verschiedenen Gerichten kombiniert werden. Der Event wird digital durchgeführt. Zur Vorbereitung die nötigen Zutaten einkaufen und dann am 31. Oktober bei Zoom einloggen : https://us02web.zoom.us/j/82472998620. Das ist ein Zitat der Seite von www.limmatstadt.ch
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Gaumenschmaus in der Luzerner Höhe 14 Bergrestaurants und Alpbeizli für den Herbst
Im Kanton Luzern gibt es einige Alpbeizli und Bergrestaurants. (Bild: Rigi Bahnen AG) Wenn der Spätsommer dem Herbst Platz machen muss, machen sich Frau und Herr Schweizer auf in die Berge. Doch wo kann man sich nach der Wanderung oder dem Biken am besten stärken? Wir haben dafür 14 Luzerner Bergrestaurants und Alpbeizen zusammengetragen. Eigentlich locken die Berge ja das ganze Jahr, denn sie bieten allerlei Vergnügungsmöglichkeiten. Sei es Skifahren, Wandern, Biken, Spazieren, Klettern, oder einfach nur die Aussicht geniessen. Doch besonders im Spätsommer, wenn der See zu kalt zum Baden wird, lohnt sich nochmals ein Ausflug in die Höhe. Im Kanton Luzern finden sich dazu zahlreiche Bergrestaurants und urchige Alpbeizli, die zu…
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Der Knecht, der zum Geschäftsführer wurde
Wir sind für zwei Nächte im Gasthaus Spinas, im Bevertal, Graubünden, zu Gast. Schon beim Ankommen begrüsst uns der Gastgeber und Geschäftsführer Roland Gruber – ein “Alpöhi” mit Vollbart und stolzer Frisur – persönlich und nennt uns beim Namen. Ein gutes Zeichen. Nur selten wird man in einem Gasthaus mit dem eigenen Namen willkommen geheissen, bevor man sich angemeldet hat. Klar, an diesem Spätnachmittag sind wegen des nicht mehr ganz sommerlichen Wetters nicht (mehr) viele Gäste anwesend. Trotzdem bemerkenswert. Wir beziehen unser einfaches, aber hübsches Zimmer im 1. Obergeschoss. Es gibt nur ein Lavabo mit fliessendem Quellwasser. Die Dusche und das WC sind – wie in vielen Berggasthäusern üblich – auf der Etage.…
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Schleckmäuler können ihre Glacés heuer sorgenfrei geniessen
Jedes Jahr kontrolliert die Lebensmittelkontrolle der Stadt Luzern Glacé- und Sorbet-Produkte, da diese anfällig sind für mikrobielle Belastungen und so unter Umständen Magen-Darm-Erkrankunge auslösen. Heuer stellt die Instanz den Herstellern ein gutes Zeugnis aus. Im vergangenen Jahr musste die Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz jedes dritte Glacé beanstanden, da es nicht den Kriterien entsprach. Zu Beanstandungen führten in den letzten Jahren vor allem Fehler im Rahmen der Herstellung und mangelnde Personalhygiene bei der Zubereitung. Heuer sind die Kontrolleure wesentlich zufriedener. «Das Ergebnis ist erfreulich und zeigt insgesamt eine gute Situation. Es lässt sich eine Verbesserung gegenüber früheren Kontrollen feststellen», heisst es in einer Mitteilung. Massnahmen zeigen Wirkung Dieses Jahr hat sich die Kontrollstelle vorwiegend…
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Iss langsam und mit Genuss
Die Bewegung, die ihren Namen aus den beiden englischen Wörtern „slow“ (langsam) und „food“ (Essen) entlehnt, plädiert nicht allein dafür, seine Mahlzeiten langsam und genussvoll einzunehmen. Dahinter steht eine ganze Philosophie der Übereinstimmung von Nahrungsanbau, Fertigung, Verkauf und Verzehr. Das Wort des Jahres 2020 wird sicher Corona-Krise sein. Die Pandemie legte nahezu das ganze öffentliche und private Leben lahm. Nicht nur eine Bremse der Gesellschaft, sondern auch eine Chance zur Entschleunigung. Endlich einmal Zeit, auch Mahlzeiten langsam und mit Genuss zu sich zu nehmen. Wie es sich damit verhält und welche Rolle „Slow Food“ dabei einnimmt, dafür interessierte sich die Korrespondentin Elke Bunge. „Iss nicht so schnell und kau nicht so große Brocken,…