Einen guten Wein geniesst man am besten am Kaminfeuer. (Bild: Getty Images) Wein ist der perfekte Speisen-Begleiter. Ein gutes Essen ohne einen edlen Tropfen ist für mich nicht vorstellbar. Aber es gibt auch Gewächse, die – allein genossen – für sich selber sprechen. Ich nenne sie einfach «Meditationsweine». Dafür gibt es keine allgemeine Definition, aber sie sollten nach meinen Vorstellungen besonders, einzigartig, schwer und allenfalls auch süss sein. Man geniesst mit viel Musse ausschliesslich den Wein, vielleicht gar am Kaminfeuer. Süssweine eignen sich besonders Ein perfekter Solist ist der aufgespritete Portwein aus dem portugiesischen Dourotal: Er zeichnet sich durch seine Wärme, Komplexität und einzigartige Aromatik aus. Der Alkohol beträgt rund 20 Prozent. Portweine…